小松菜入り豆腐チャンプルー

Name: 小松菜入り豆腐チャンプルー
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2/3丁; 1/2束; 1/4個; 適量; 2個; 1片; 小さじ1; 大さじ1; 少々; 大さじ1; 小さじ1/2; 小さじ1; 少々

小松菜のほろ苦さをアクセントに、ボリューミーに仕上げました。

調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐

2/3丁

小松菜

1/2束

玉ねぎ

1/4個

かつお節

適量

卵

2個

にんにく

1片

ごま油

小さじ1

サラダ油

大さじ1

塩

少々

料理酒

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

醤油

小さじ1

塩

少々

1	木綿豆腐はペーパータオルで包んで水けをしっかり切る。
2	1を厚さ1cmの大きめの一口大に切り、Aの塩をふっておく。
3	小松菜は軸と葉に分ける。軸は筋を引いて幅4cmに切り、葉は2～3等分に切る。
4	玉ねぎは縦に薄切り、にんにくは薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
5	Bを混ぜ合わせておく。
6	フライパンにごま油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色を付けていったん取り出す。
7	同じフライパンにサラダ油、玉ねぎ、小松菜の茎を入れて強火にかけて3分ほど炒める。
8	7がしんなりしたら小松菜の葉とにんにくを加えて炒め合わせる。
9	8に6を戻し入れ大きく崩しながら混ぜ、合わせたBとかつお節を加えて炒め合わせる。
10	9に溶き卵をまわし入れ、中火でお好みの固さに火を通し、器に盛る。