とろみが決め手 豆腐のすまし汁

たっぷりの根菜としょうが汁が入った温かレシピです。
調理時間 15分

材料(2人分)

豆腐
1/4丁
にんじん
1/8本
玉ねぎ
1/4個
小ねぎ(小口切り)
大さじ2
和風だし
400ml
しょうが汁
小さじ1
白いりごま
適量
A
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2
小さじ1/2
醤油
大さじ1/2
B
片栗粉
小さじ1
大さじ1

作り方

1にんじんはせん切りにし、玉ねぎは縦幅1cmに切ってさらに横半分に切る。
2Bの材料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
3鍋に和風だし、にんじん、玉ねぎを入れ、中火にかける。
45分程加熱し、玉ねぎが透き通ったら、Aを加える。
5煮たったら水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。
6豆腐を手で崩しながら加え、再び煮立つ直前に小ねぎ、しょうが汁を加えひと混ぜする。
7器に注ぎ、白いりごまをかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐を手で崩しながら加えると、口当たりがよく、味のしみ込みも良くなります。

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