こってり なすと厚揚げの甘みそ炒め

昔ながらの定番、甘いみそが食欲をそそります。
調理時間 25分

材料(2人分)

四角厚揚げ
200g
なす
3個
小ねぎ(小口切り)
適量
ごま油
大さじ1
A
和風だし
1/3カップ
みそ
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1

作り方

1厚揚げはざるに入れ熱湯を回しかけ水けをきり、1cm幅に切る。
2なすはへたを落とし、縦に縞目に剥き幅1cmの斜め切りにする。
32を水に10分ほどさらして水けを拭く。
4ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。
5フライパンにごま油を強火で熱し、厚揚げを入れて2~3分炒める。
6厚揚げに焼き色がついたらなすを加え、さらに2分ほど炒め合わせる。
7全体に油が回ったら4を入れ、汁気を飛ばしながら、約3分炒め煮にする。
8器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

強火でサッと炒め合わせて、水っぽくならないようにしましょう。

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