こってり なすと厚揚げの甘みそ炒め

昔ながらの定番、甘いみそが食欲をそそります。
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

四角厚揚げ200g
なす3個
小ねぎ(小口切り)適量
ごま油大さじ1
A
和風だし1/3カップ
みそ大さじ1 1/2
砂糖大さじ1 1/2
料理酒大さじ1

作り方

1.厚揚げはざるに入れ熱湯を回しかけ水けをきり、1cm幅に切る。
2.なすはへたを落とし、縦に縞目に剥き幅1cmの斜め切りにする。
3.2を水に10分ほどさらして水けを拭く。
4.ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。
5.フライパンにごま油を強火で熱し、厚揚げを入れて2~3分炒める。
6.厚揚げに焼き色がついたらなすを加え、さらに2分ほど炒め合わせる。
7.全体に油が回ったら4を入れ、汁気を飛ばしながら、約3分炒め煮にする。
8.器に盛り、小ねぎを散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

強火でサッと炒め合わせて、水っぽくならないようにしましょう。