うまみ! 具だくさんけんちん汁

ごま油で具を炒めることでコクたっぷりのけんちん汁になります。
調理時間 30分

材料(2人分)

木綿豆腐
1/2丁
ごぼう
1/4本
さつまいも
1/3本
干ししいたけ
1個
にんじん
1/4本
大根
100g
小ねぎ(小口切り)
大さじ2
七味唐辛子
適宜
ごま油
大さじ1
ぬるま湯
1カップ
2カップ
A
小さじ1/4
醤油
大さじ1/2

作り方

1豆腐は手で一口大にちぎり、熱湯でさっと茹で、ざるに上げ水気を切っておく。
2干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、薄切りにする。戻し汁はとっておく。
3さつまいもは一口大に、ごぼうは斜め薄切りにし、それぞれ水(分量外)にさらす。
43の水気をきる。
5にんじんは3mm程の輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。
6大根は縦に4つ割りにし、5mm程のいちょう切りにする。
7鍋にごま油を熱し、1を入れて強火でちりちりになるまで炒める。
84、5、6、しいたけの順に加えて炒め、全体に油が回ったら水、2の戻し汁を注ぐ。
9弱火で約20分煮たら、Aで調味してさっと煮、椀に盛って小ねぎを散らす。
10お好みで七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

それぞれの具材の大きさはできるだけ均一にしましょう。

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