小松菜入り 厚揚げチャンプルー

豆腐の代わりに厚揚げを使うので水切りの手間が省けます。
調理時間 15分

材料(2人分)

厚揚げ
1枚
小松菜
1/2わ
長ねぎ
1/3本
にんじん
1/3本
麺つゆ (2倍濃縮)
大さじ2 1/2
A
ごま油
大さじ1/2
B
ごま油
大さじ1/2
C
花かつお
適量
D
花かつお
適量

作り方

1厚揚げは縦半分に切り、1.5cmに切る。
2小松菜は根元を切り、食べやすい長さに切る。長ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。
3にんじんは長さ3cm、幅7~8mmの短冊切りにする。
4フライパンにAのごま油を中火で熱して厚揚げを入れ、軽く焼き色がついたら取り出す。
5同じフライパンにBのごま油を入れて中火で熱し、3、2を順にを加え2分炒める。
65の野菜がしんなりしたら麺つゆを加え、厚揚げを戻し入れ2分ほど炒め合わせる。
7Cの花かつおを加えてざっと混ぜ、器に盛り、Dの花かつおをのせる。

ワンポイントアドバイス

花かつおは2回に分けて加えるのがポイントです。風味が引き立ちます。

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