木綿豆腐の梅じそ磯辺焼き

豆腐に海苔を巻き、甘辛く照り焼きに。梅じそのさわやかな香りが美味しい一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

木綿豆腐
200g
梅干し
2個
青じそ
4枚
海苔 (4×8cm)
6枚
料理酒
少々
サラダ油
大さじ1
A
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1/2

作り方

1豆腐は水きりをする。青じそはみじん切りにし、梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
2ボウルに梅干しと青じそ、酒を入れて混ぜ、梅じそを作る。
3器にAの材料を混ぜ合わせる。
4豆腐は横6等分になるように幅1.5cmに切る。
5厚みの半分のところに、両端を切り離さないように深く切り込みを入れる。
6豆腐の切り込みに梅じそを1/6量ずつ詰め、切り口をおおうようにして海苔を巻く。
7フライパンにサラダ油を中火で熱し6を並べる。
8焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
92を回しかけ、フライパンを揺すりながら1分ほど煮からめる。皿に盛り完成。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水切りはペーパータオルに包んでざるにのせ、15分ほど置くとよいでしょう。途中で一度ペーパータオルを取り替えても。

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