かぶとがんもどきのふっくら煮

ふっくらと煮汁を吸ったがんもどきは、ほっとする優しい美味しさです。
調理時間 20分

材料(2人分)

かぶ
4個
がんもどき
4個
和風だし
2カップ
ゆずの皮
少々
A
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1かぶは葉を切り分け、皮を厚めにむいて縦4等分に切る。
2葉は1個分を熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。
3がんもどきはざるに入れて熱湯(分量外)を回しかけ、油抜きをする。
4鍋に和風だしを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてかぶとがんもどきを入れる。
5Aを加え、落とし蓋をして煮汁が少し残る程度まで10分程煮る。
6器に盛り、かぶの葉を添え、千切りにしたゆずの皮を散らす。

ワンポイントアドバイス

仕上げに煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけると、冷めにくくなります。

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