1 | がんもどきはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをし、粗熱が取れたら半分に切る。 |
2 | 白菜は横に幅6cmに切り、芯は縦に幅1cm、葉は縦に幅2cmに切る。 |
3 | しょうがはせん切りにする。Aを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。 |
4 | フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうが、白菜の芯を入れて中火で3分炒める。 |
5 | 油が回ったら白菜の葉を加えて中火で2分炒め、B、がんもどきを加える。 |
6 | 煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。 |
7 | Cを入れて混ぜ中火で1分煮立てたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。 |
8 | 手早く混ぜ、煮立ったら火を止め、器に盛りつけ完成。 |
煮汁に薄くとろみをつけると、口当たりがよく、さらに味のからみもよく仕上がります。