1 | 豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、しっかりと水切りをする。 |
2 | ひじきは水で戻してざるにあげ水けをきり、長いものは食べやすく切る。 |
3 | にんじん、キャベツはせん切りにする。かいわれ菜は根元を切り落とす。 |
4 | 鶏肉は耐熱皿にのせてAをふり、ラップをして電子レンジ500Wで3分ほど加熱する。 |
5 | 4の粗熱がとれたら手で細かくさく。 |
6 | Cのにんにく、しょうがはみじん切りにし、B、Cの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。 |
7 | フライパンにサラダ油を強火で熱し、にんじん、ひじき、を中火で3分ほど炒める。 |
8 | 油がなじんだら、豆腐を手でちぎって加え、さっと中火で3分炒め合わせる。 |
9 | 合わせたBを加え、汁気がなくなるまで中火で5分ほど炒め煮にし、いり豆腐を作る。 |
10 | 皿にキャベツ、かいわれ大根を混ぜて敷き、9、5をのせ、合わせたCをかける。 |
キャベツの代わりにレタスでもOKです。コクのあるごまダレは冷やし中華にも合いますよ。