豆腐とささみとひじきのサラダ

栄養もボリュームも満点の、ヘルシーなおかずサラダです。
調理時間 25分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
鶏肉(ささみ)
200g
ひじき乾燥
15g
にんじん
1/2本
キャベツ
3枚
かいわれ大根
1/2パック
サラダ油
小さじ1
A
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
C
にんにく
1片
しょうが
1片
白練りごま
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ1

作り方

1豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、しっかりと水切りをする。
2ひじきは水で戻してざるにあげ水けをきり、長いものは食べやすく切る。
3にんじん、キャベツはせん切りにする。かいわれ菜は根元を切り落とす。
4鶏肉は耐熱皿にのせてAをふり、ラップをして電子レンジ500Wで3分ほど加熱する。
54の粗熱がとれたら手で細かくさく。
6Cのにんにく、しょうがはみじん切りにし、B、Cの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
7フライパンにサラダ油を強火で熱し、にんじん、ひじき、を中火で3分ほど炒める。
8油がなじんだら、豆腐を手でちぎって加え、さっと中火で3分炒め合わせる。
9合わせたBを加え、汁気がなくなるまで中火で5分ほど炒め煮にし、いり豆腐を作る。
10皿にキャベツ、かいわれ大根を混ぜて敷き、9、5をのせ、合わせたCをかける。

ワンポイントアドバイス

キャベツの代わりにレタスでもOKです。コクのあるごまダレは冷やし中華にも合いますよ。

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