味染みる 厚揚げとなすのさっぱり煮

挽き肉の旨味が染み込んだ厚揚げとなすが絶品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

厚揚げ
1枚
なす
2本
鶏肉 (挽き肉)
100g
小ねぎ (小口切り)
適量
ごま油
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ1/2
A
醤油
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

1厚揚げは横半分に切り、さらに縦に3cm幅に切る。なすは乱切りにする。
2中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろししょうがを炒める。
3香りが立ったら鶏挽き肉を加えて中火で3分程炒める。
4挽き肉の色が変わったら、なす、厚揚げ、Aを加えて蓋をし、10分程煮る。
5全体に味が染み込んだら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

ごま油としょうがの風味がポイントです。酢の分量はお好みの酸味で調整してください。

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