まったり甘味噌で楽しむ 衣豆腐と茄子の炒め物

お豆腐と茄子のお手軽メニューも、こってり甘味噌でご飯が進むメイン料理に!
調理時間 20分

材料(1人分)

豆腐
1丁
なす
2本
長ねぎ
1/2本
薄力粉
適量
ごま油
適量
A
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1豆腐をキッチンペーパーに2重にくるみ、耐熱皿に入れる。
23分加熱しよく冷まして水切りをする。
3長ネギを斜め切りにし、ナスは縦に細長く切って水にさらしよく水気を切っておく。
4豆腐は食べやすい大きさに切って薄力粉をまぶす。
5Aをよく混ぜてタレを作っておく。
6フライパンにごま油を引き、4を焼き色がつくまで焼き、一旦お皿に上げておく。
7フライパンにごま油をひき、ナスと長ネギを入れて炒める。
8火が通ったら豆腐とAのタレを加えてよく絡めたら完成。

ワンポイントアドバイス

濃厚な甘味噌タレに水染みしないよう、豆腐はしっかりと水抜きをしましょう。

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