体もポカポカ、簡単和食レシピ とろとろ! あんかけ鶏そぼろ豆腐

豆腐のうまみと、トロトロとした鶏そぼろあんがよく合う!
調理時間 25分

材料(1人分)

絹ごし豆腐
150g
鶏肉(挽き肉)
100g
いんげん
4本
絹さや
2枚
100ml
水溶き片栗粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
A
ごま油
大さじ1
C
ごま油
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
めんつゆ (2倍濃縮)
小さじ1

作り方

1いんげんは半分の大きさに切る。
2絹さやは筋を取る。
32に少量の水(分量外)をかけてラップで包み600Wのレンジで1分加熱する。
4絹ごし豆腐をペーパータオルで包み、耐熱皿にのせ600Wの電子レンジで2分加熱。
54の豆腐を水切りする。
6フライパンを中火で熱し、Aのごま油を入れ鶏ひき肉を炒める。
71とBを入れ味がなじむまで炒め合わせたら、水を加え煮立たせる。
8水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
94の粗熱がとれたら片栗粉をまぶす。
10中火で熱したフライパンにCのごま油を入れ、9を加え全面をこんがりと焼く。
11器に盛り付け、7をかけ絹さやを飾り完成。

ワンポイントアドバイス

絹ごし豆腐が崩れやすいので扱いには注意しましょう。

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