卵と高野豆腐そぼろの2色丼

しらたきご飯に高野豆腐で作ったそぼろをのせたヘルシーな2色丼です。
調理時間 80分

材料(2人分)

機能性表示食品 伊勢の卵
2個
しらたき
100g
1合
高野豆腐
2枚
サラダ油
適量
180ml
絹さや
1枚
A
和風だし
200ml
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
すりおろししょうが
小さじ1
B
料理酒
大さじ1
みりん
小さじ2
白だし
小さじ2

作り方

1米を洗い、炊飯器の内釜に入れ、水を加えて30分程浸水させる。
2鍋に湯を沸かし、しらたきを茹でて水気を切り、みじん切りにする。
31に2を加えて炊飯する。
4高野豆腐に湯をかけて戻す。戻ったら水気を軽く切ってみじん切りにする。
5鍋に4、Aを入れて水気がなくなるまで中火で煮る。
6ボウルに機能性表示食品 伊勢の卵を入れて溶く。さらに、Bを加えてよく混ぜる。
7熱したフライパンにサラダ油をひき、6を流し入れる。
8菜箸を4本程使って、弱火でかき混ぜながら火が通るまで炒める。
93を器に盛り、5、8をのせ、塩茹でした絹さやをのせる。

ワンポイントアドバイス

卵そぼろはよくかき混ぜながら弱火で炒めるとポロポロになります。

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