びっくりするほど柔らかい豆腐のコロッケ

豆腐を使ってヘルシーに
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁
揚げ油
適量
パン粉
適量
レモン(くし切り)
2切れ
パセリ
1枝
A
合挽き肉
75g
長ねぎ
大さじ2
料理酒
小さじ1
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1豆腐は手で大きめにくずしながら熱湯(分量外)に入れる。
2ひと煮立ちしたらざるに上げ、水気を切って冷めるまで10分ほどおき、ボールに移す。
3葱をみじん切りにする。
4豆腐を手でつぶし、Aを加えてよく混ぜ合わせ、6等分にし、円形にととのえる。
5バットに入れたパン粉に入れ、全体にまぶしつける。
6揚げ油をフライパンの深さの半分くらいまで入れて、中温に熱する。
75を入れてきつね色まで6分揚げ、器に盛り、レモンとパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

豆腐を冷ましている間に、パン粉をバットに用意しておくとスムーズです。

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