ふんわり卵と柔らか青豆 麻婆卵

ころころグリンピースとふわふわ卵が絶品
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
3個
グリンピース(冷凍)
40g
片栗粉
小さじ1
適量
胡椒
適量
ごま油
大さじ2と1/2
A
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ1
葱(みじん切り)
大さじ2
唐辛子
1/2本
B
中華スープ
1/4カップ
料理酒
大さじ1
味噌
大さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1グリンピースは熱湯をかけて解凍し、ざるにあげて水気を切る。
2ひき肉は片栗粉をまぶす。
3ボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒を加えて溶きほぐす。
4ごま油大さじ1を中火で熱したフライパンに3を流し入れる。
5箸で大きく混ぜながら半熟状になったら取り出す。
6フライパンをさっとふき、ごま油大さじ1を加えて熱し、弱火にしてAを炒める。
7香りが立ったら中火にしてひき肉を加え、ポロポロに炒める。
8Bを加えてひと煮立ちしたら、5を戻し入れグリンピースを加えてさっと混ぜる。
9器に盛り、残りのごま油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

グリンピースは冷凍を使うと手間が省けます。

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