薬味でポカポカ 心も体も温まる 簡単ふわふわ卵のきのこスープ

ラー油の辛さがアクセント!
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
50g
少々
黒胡椒
少々
薄口醤油
小さじ1
ラー油
少々
ゴマ
適量
青ネギ(小口切り)
1本
A
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
B
しめじ
1/2株
えのき
1/2株
C
400ml
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
D
溶き卵
1個分
片栗粉
小さじ1

作り方

1しめじは根元を切り落とし、小房に分けておく。
2えのきは根元を切り落とし、2cmにカットする。
3お鍋にAを入れ弱火で1分炒める。
4香りが出てきたら豚肉を入れ塩黒胡椒し、炒めて火を通す。
5Bのきのこを入れ、しんなりするまで中火で1分半炒める。
6Cを入れ中火で2分加熱する。アクを取る。
7醤油(薄口)を加え、味を見る。足りない様であれば塩で味を調える。
8Dをダマが無くなるまでしっかり混ぜる。
97のスープを沸騰させながら、8の溶き卵を回し入れ、3秒待ってからかき混ぜる。
10最後にラー油、ゴマを加えて混ぜる。
11器に盛り付け、青ネギをのせれば出来上がり 

ワンポイントアドバイス

溶き卵はスープを沸騰させながら入れ、3秒待ってかきまぜるときれいに仕上がります。

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