熱々 鶏挽き肉入り具沢山の卵焼き

鶏挽き肉ときのこ、野菜がたくさん入った栄養満点の卵焼きです。
調理時間 15分

材料(2人分)

3個
鶏肉(挽き肉)
150g
にんじん
1/4本
長ねぎ(白い部分)
1/2本
しいたけ
3個
小ねぎ(小口切り)
適量
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
少々

作り方

1にんじんは長さ2cmの千切りに、長ねぎは粗みじん切りにする。
2しいたけは薄切りにする。
3フライパンにAのサラダ油を中火で熱し、鶏挽き肉を5分程炒める。
4色が変わったらにんじん、しいたけを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱を取る。
5ボウルに卵を溶き、1の長ねぎ、4、Cを加えて混ぜ合わせる。
6フライパンにBのサラダ油を中火で熱し、5を入れて大きくかき混ぜる。
7半熟状になったらフライパンに蓋をして、弱火で3~4分焼く。
87を裏に返してさらに4~5分焼き、器に盛り、小ねぎを上にちらす。

ワンポイントアドバイス

きのこや野菜は冷蔵庫にあるもので、アレンジしてくださいね。

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