1 | 長ねぎはみじん切りにする。みつばは長さ1cmに切る。 |
2 | フライパンに油を引かずに鶏挽き肉を入れて熱し、塩を振って中火で1~2分炒める。 |
3 | 白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱を取る。 |
4 | ボウルに卵を割り入れ、1、3、Aを入れ混ぜ合わせる。 |
5 | 卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルでサラダ油を薄くひく。 |
6 | 弱めの中火にし、4の1/3量を流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。 |
7 | まわりが固まってきたら、菜箸で奥から手前に半分に折りたたみ、奥の方に寄せる。 |
8 | あいたところにペーパータオルでサラダ油を薄くひき、残りの4の半量を流し入れる。 |
9 | 7の卵焼きの下にも菜箸で持ち上げながら卵液を広げ、7の行程を繰り返す。 |
10 | 残りの4も同様にして焼き、食べやすい大きさに切って器に盛り、和えたBを添える。 |
挽き肉の粗熱をしっかりとり、余分な熱が卵に加わらないように注意します。