うまさ2倍 鶏肉入り親子卵焼き

鶏肉と卵で作る卵焼き。『親子』丼ならぬ『親子卵焼き』です。
調理時間 20分

材料(2人分)

3個
鶏肉(挽き肉)
50g
長ねぎ
1/3本
みつば
3本
少々
サラダ油
適量
A
和風だし
大さじ3
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1/2
B
大根おろし
大さじ4
柚子こしょう
適量

作り方

1長ねぎはみじん切りにする。みつばは長さ1cmに切る。
2フライパンに油を引かずに鶏挽き肉を入れて熱し、塩を振って中火で1~2分炒める。
3白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱を取る。
4ボウルに卵を割り入れ、1、3、Aを入れ混ぜ合わせる。
5卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルでサラダ油を薄くひく。
6弱めの中火にし、4の1/3量を流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。
7まわりが固まってきたら、菜箸で奥から手前に半分に折りたたみ、奥の方に寄せる。
8あいたところにペーパータオルでサラダ油を薄くひき、残りの4の半量を流し入れる。
97の卵焼きの下にも菜箸で持ち上げながら卵液を広げ、7の行程を繰り返す。
10残りの4も同様にして焼き、食べやすい大きさに切って器に盛り、和えたBを添える。

ワンポイントアドバイス

挽き肉の粗熱をしっかりとり、余分な熱が卵に加わらないように注意します。

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