和の副菜 油揚げとわかめの卵とじ

甘辛に煮た油揚げをわかめとともにふわふわ卵で包み込みます。
調理時間 15分

材料(2人分)

2個
わかめ塩蔵
50g
油揚げ
1枚
長ねぎ (白い部分)
5cm
和風だし
1カップ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2

作り方

1わかめは水に10分ほど浸けてもどし、さっと洗って水けをきる。
2かたい茎があれば取り除き、食べやすく切る。
3長ねぎは白髪ねぎにする。卵は割りほぐしておく。
4油揚げはざるに入れて熱湯(分量外)を回しかけ、2cm四方に切る。
5フライパンに和風だしと油揚げを入れて強火にかける。
6煮立ったら中火にし、2~3分煮て、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
7わかめを加え、さらに2~3分煮る。
8溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
9器に盛り、白髪ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

卵は煮すぎないように注意しましょう。ごはんにのせて丼にしても美味しいですよ。

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