卵と出汁の比率を覚えれば失敗なし ふるっふる 豆乳茶わん蒸し

失敗しがちな茶わん蒸しも一度作り方を覚えてしまえば簡単です。
調理時間 30分

材料(2人分)

60g
鶏肉(もも)
10g
かまぼこ
1cm
しいたけ
適量
三つ葉
適量
少々
A
だしの素
90ml
豆乳
90ml

作り方

1Aは卵の3倍量とする。(卵が60gとしてAは180ml)
2しいたけは薄切り、かまぼこは5mmの厚さにスライスする。
3鶏肉は一口大に切り、塩少々(分量外)で下味をつける。
4出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
5卵をボウルに入れ、なるべく泡立てないよう混ぜる。
65にAを加え混ぜ、塩で味つけする。
7卵液をザルなどでこし、残った卵白は取り除く。
8耐熱容器に鶏肉、しいたけ、かまぼこを等分に入れる。
9卵液の泡が立たないように静かに器の8分目まで入れる。
10アルミホイルで蓋をして蒸気の立った蒸し器に入れる。
11強火で3分、弱火で約10分加熱する。
12卵を傾け汁が透き通っていたら完成。
13三つ葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

卵とだし汁はしっかり計り、蒸し時間と火加減もしっかり守りましょう。

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