春らしいシンプルサラダ 春色和風ミモザサラダ

食卓も春一色♪
調理時間 20分

材料(2人分)

スナップエンドウ
10個
絹さや
10本
ゆで卵 (固ゆで)
2個
菜の花
1束
適量
A
ポン酢
大さじ2
ごま油
大さじ1/2

作り方

1きぬさやはへたと筋を取り、スナップエンドウも筋を取る。
2鍋に湯を沸かし塩を入れ菜の花を入れ約30秒茹でて取り出す。
3続けてスナップエンドウを入れて約1分茹でて取り出す。
4きぬさやを入れて約10秒茹でて取り出す。
5全て粗熱を取りスナップエンドウは縦半分に割る。
6ゆで卵は白身と黄身に分けボウルに目の細かいザルを重ねる。
7白身を入れゴムべらなどで漉し別のボウルに黄身も漉す。
8器に茹でた菜の花、スナップエンドウ、きぬさやを盛り、混ぜ合わせたAをかける。
9漉した白身、黄身の順に散らして完成。

ワンポイントアドバイス

目の細かいザルで白身、黄身の順で漉すのがポイントです。

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