簡単でおもてなしにぴったり 長芋の京風あんかけ

おもてなしメニューにいかが? おうちで京都の料亭風♪
調理時間 20分

材料(2人分)

長いも
250g
にんじん
30g
しいたけ
1個
枝豆
15粒
白だし
大さじ3
海老
3尾
長ねぎ
少々
少々
A
小さじ1
片栗粉
小さじ1

作り方

1にんじんはごく細い千切りにし、しいたけも千切りにする。
2白だしを振りかけ軽くラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
3レンジから取り出して茹でた枝豆を入れて混ぜておく。
4長いもをすり下ろし鍋に入れて塩を入れ中火にかける。
5焦がさないようにへらでかき回しながら粘りが出るまで良く練る。
6ふつふつとなってきたら(3)を入れさらに混ぜて火を止める。
7小鉢を軽く水でぬらして(6)を綺麗に入れて上を平らにして冷ます。
8水と白だしを沸騰させAを入れ練るように3~5分冷ます。
9冷めた長いも逆さにして出し、器に入れ茹でた海老をのせ(8)をかける。
10千切りにした葱を乗せて完成。

ワンポイントアドバイス

千切りの野菜を冷凍しておくと便利です!

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