豚バラのうまみが長芋にからむ 豚バラと長芋のカレー醤油煮

カレーと醤油の絶妙マッチ♪
調理時間 30分

材料(2人分)

長いも
200g
豚肉(バラ薄切り)
100g
だし
180ml
エリンギ
1本
小ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1/2
カレー粉
少々
A
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1長芋は皮をむいて幅1cmの輪切りにし、大きければさらに半分に切る。
2豚肉は一口大に切り、小ねぎは小口切りにする。
3エリンギは半分の長さに切り、縦4つに裂く。
4フライパンにサラダ油を中火で30秒熱する。
5長芋を入れて中火で5分両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
6豚肉を加えて中火で3分肉の色が変わるまで炒め、だし汁を加える。
7中火で2分煮立たせアクを取り、Aを加えて混ぜ、中火で5分煮る。
8カレー粉を加えて中火で30秒混ぜて全体になじませる。
9エリンギを加え中火で3分ほど煮る。
10鍋底に煮汁がうっすら残るくらいになったら火を止める。
11器に盛って小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

長芋を触ってかゆみが出たら、酢水で洗いましょう。

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