コトコトと、昆布だしで煮た ほかほか 基本のふろふき大根

大根は下茹でせず、水と昆布で炊き始めて下さい。
調理時間 50分

材料(2人分)

大根
1/2本
昆布
5cm
白いりごま
少々
A
味噌
大さじ2 1/4
砂糖
大さじ3 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
小さじ2 2/1

作り方

1大根は2~3cm幅に切り、表面1/3程度の深さまで、十文字に切り込みを入れる。
2鍋に昆布と大根を入れ、大根がしっかりかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
3煮立ったら火を弱めて30~40分程炊く。竹串がすっと通るまで火を通す。
4小鍋にAを混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。
5沸いたらヘラで鍋底を混ぜながら3~4分ほど煮詰める。
6ヘラで持ち上げたらボタッと落ちるくらいのとろみに仕上げる。
7大根を器に盛り付け、6をたっぷり掛け、白いりごまを上に散らす。

ワンポイントアドバイス

大根の口当たりをよくするため、繊維状の輪がある部分まで厚めに皮をむきます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    手作りのねぎソースが絶品! 油淋鶏風揚げ鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、輪切り赤唐辛子、醤油、黒酢、砂糖、料理酒、レタス...
  2. 2

    ごまマヨネーズでまろやか! チンゲン菜とかにかまのクリーミーサラダカニカマ、チンゲンサイ、ごま油、砂糖、マヨネーズ、白すりごま
  3. 3

    ふっくらふわふわ! ヘルシーふわふわお好み焼きキャベツ、絹ごし豆腐、ツナ缶、薄力粉、卵、コーン、サラダ油、お好み焼き...
  4. 4

    絶品 チーズたっぷりアリゴじゃがいも、モッツァレラ、ピザ用チーズ、にんにく、牛乳、有塩バター、フ...
  5. 5

    深い味を楽しめる和食 絶品! 豚バラ肉と大根の煮物大根、にんじん、豚バラ肉(ブロック)、米、水、みりん、砂糖、醤油、顆粒...
  6. 6

    鮮やか なすとオクラの簡単煮びたしなす、オクラ、パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、鶏肉(むね)、サラダ油、...