たくさん作って常備菜にも 小鉢に ししとうとなすの南蛮漬け

苦ウマなししとうは、油調理との相性抜群。
調理時間 20分

材料(2人分)

ししとう
80g
なす
2本
揚げ油
適量
A
150ml
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
顆粒和風だし
小さじ1/2

作り方

1鍋にAを入れ、中火にかけてひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとっておく。
2なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
3ししとうは爪楊枝で穴を開け、180℃の揚げ油で1分揚げる。
42も180℃の揚げ油で火が通るまで揚げる。
53、4を熱いうちに1に入れ、粗熱が取れたら器に盛り完成。

ワンポイントアドバイス

ししとうを揚げる際は、必ず爪楊枝で穴を開けて破裂を防ぎましょう。

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