板麩を使ったアレンジラザニア 板麩のラザニア風
もちもちの板麩がラザニアに大変身
調理時間 75分材料(2人分)
板麩
1枚
パン粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
菜種油
小さじ1
A
蓮根
1/3節
ごぼう
1/4本
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
マッシュルーム
4個
B
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
水あめ
大さじ1
水
1/3カップ
C
梅酢
大さじ1/2
塩
少々
D
豆腐
1/4丁
豆乳
1/2カップ
大和芋(すりおろし)
30g
塩
少々
作り方
| 1 | 板麩は水につけてもどし、水気を絞って広げて4等分に切る。 |
| 2 | Dの豆腐は布巾に包み、しっかりと水切りする。 |
| 3 | Aは食べやすい大きさに切る。 |
| 4 | Bの人参、玉ねぎは薄切りにする。 |
| 5 | 小鍋に4、B入れて20分弱火で煮る。 |
| 6 | 鍋にオリーブ油を熱し、3を弱火で7～8分じっくり炒める。 |
| 7 | 5をフードカッターに入れてCとともになめらかにする。 |
| 8 | 6に7入れて弱火で20分煮て、塩で調味する。 |
| 9 | Dをフードカッターにかける。 |
| 10 | 耐熱皿に1の板麩をのせ、8、9を重ねる。 |
| 11 | 再び板麩、8、9をのせる。 |
| 12 | さらに板麩、9をのせ、その上にパン粉と菜種油をかける。 |
| 13 | 200℃のオーブンに入れて15分ほど焼く。 |
ワンポイントアドバイス
麩はお湯で戻すと表面が縮まってかたくなるので、水で戻し、水気をしっかり絞ります。