板麩を使ったアレンジラザニア 板麩のラザニア風

もちもちの板麩がラザニアに大変身
調理時間 75分

材料(2人分)

板麩
1枚
パン粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
菜種油
小さじ1
A
蓮根
1/3節
ごぼう
1/4本
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
マッシュルーム
4個
B
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
水あめ
大さじ1
1/3カップ
C
梅酢
大さじ1/2
少々
D
豆腐
1/4丁
豆乳
1/2カップ
大和芋(すりおろし)
30g
少々

作り方

1板麩は水につけてもどし、水気を絞って広げて4等分に切る。
2Dの豆腐は布巾に包み、しっかりと水切りする。
3Aは食べやすい大きさに切る。
4Bの人参、玉ねぎは薄切りにする。
5小鍋に4、B入れて20分弱火で煮る。
6鍋にオリーブ油を熱し、3を弱火で7~8分じっくり炒める。
75をフードカッターに入れてCとともになめらかにする。
86に7入れて弱火で20分煮て、塩で調味する。
9Dをフードカッターにかける。
10耐熱皿に1の板麩をのせ、8、9を重ねる。
11再び板麩、8、9をのせる。
12さらに板麩、9をのせ、その上にパン粉と菜種油をかける。
13200℃のオーブンに入れて15分ほど焼く。

ワンポイントアドバイス

麩はお湯で戻すと表面が縮まってかたくなるので、水で戻し、水気をしっかり絞ります。