酢を加えたつけ汁でさっぱりと なすとあじの揚げびたし

揚げ物をさっぱりいただける
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
あじ(三枚おろし)
2尾
オクラ
4本
玉ねぎ
1/5個
揚げ油
適量
A
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
大さじ2 1/2
B
だし
200ml
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1
少々

作り方

1なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。
2オクラはガクのまわりをぐるりとむき、浅く1本切り目を入れる。
3あじは小骨をとって長さを半分に切る。
4玉葱は薄切りにし、ボウルにBとともに入れて混ぜておく。
5別のボウルにAの衣の材料を入れて混ぜる。
6フライパンに底がかくれる程度の揚げ油を熱する。
7オクラをさっと、なすを2~3分順に揚げて取り出し、油をきる。
8続けてあじを5の衣にくぐらせてから入れ、2~3分揚げ焼きにして油をきる。
9あじ、なす、オクラを4のつけ汁にいれてさっと混ぜ、5分程漬ける。

ワンポイントアドバイス

漬けすぎるとオクラの色が悪くなるので注意が必要です。

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