そのまま食べても、付け合わせでも 箸休めにも 長ネギの和風マリネ

ネギは下処理をすることで、味のしみこみがよくなります。
調理時間 140分

材料(2人分)

長ねぎ
3本
A
90ml
和風だし
大さじ3
大さじ1
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ2/3
5粒
黒粒こしょう(あれば)
B
大さじ1
サラダ油

作り方

1ネギは根元を切り落とし、5~6cm幅に切っていく。
2白い部分は1~2本浅く切り込みを入れてから切り落とす。
3保存容器にAを合わせて溶かし混ぜておく。
4フライパンにBのサラダ油を中火で熱し、ネギを全部入れて炒める。
5時おり混ぜながらネギを焼き、2~3分したら青い部分に火が通り始める。
6火が通ったものから保存容器に取り出して漬け込む。
7焼き色がつき、焦げ付きそうなら火を少し弱め、太いネギが柔らかくなるまで火を通す。
8白い部分も漬け込み、2時間程度味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

ほかの具材(スモークサーモン、生ハム等)と合わせ、サラダにしても美味しいですよ!

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