天つゆのだしも効いてる サクサク 野菜のかき揚げ

生地全体を薄くのばすようにして油に入れましょう。
調理時間 40分

材料(2人分)

えのき
1/2袋
ごぼう
1/3本
にんじん
1/6本
大葉
4枚
大根
適量
しょうが
適量
サラダ油
適量
A
卵黄
1/2個
薄力粉
75g
100ml
B
だし
150ml
砂糖
小さじ1 1/2
薄口醤油
大さじ1
醤油
小さじ1 1/2
みりん
大さじ1

作り方

1えのきは根元を落とし、長さを半分にする。ごぼうはささがきにする。
2にんじんと大葉は細切りにしておく。
3Aの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
4大根、しょうがはおろして軽く水気を切っておく。
5Bの材料を鍋に合わせ入れ、ひと煮立ちさせる。
61、2をボウルに入れ、3を混ぜる。
76を浅い玉杓子ですくい、170℃くらいの油でカラッと揚げる。
8器に盛り4と5を添える。

ワンポイントアドバイス

衣は冷たい状態のほうが上手に揚げることができます。

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