1 | れんこんは皮をむいて16等分の輪切りにし、酢水(分量外)にさらす。 |
2 | 玉ねぎ、ごぼう、にんじんはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。 |
3 | 2にAの塩こしょうをし、冷ましておく。 |
4 | 長ねぎは1cmの斜め切り、板こんにゃくは食べやすい大きさに切る。 |
5 | Cの材料を混ぜ合わせておく。 |
6 | 合い挽き肉と3をボウルに入れ、Bを全て加えて練るようによく混ぜる。 |
7 | れんこんに薄く薄力粉を振り、8等分した6をれんこんで挟む。 |
8 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、7と長ねぎ、板こんにゃくを入れる。 |
9 | ほどよい焼き色が付いたら、酒を加えてふたをする。 |
10 | 弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。 |
11 | Cを全て加えからめるように焼いて、器に盛る。 |
蒸し焼きにするときは、焦げないように弱火にします。