てりやき味でご飯が進む！もっちりれんこんのはさみ焼

Name: てりやき味でご飯が進む！ もっちり れんこんのはさみ焼
Cook time: 45 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 10cm; 200g; 1/4個; 1/4本; 1/6本; 10g; 1本; 1/2枚; 大さじ2; 適量; 大さじ1; 適量; 大さじ4; 大さじ2; 1個; 適量; 適量; 大さじ4; 大さじ3; 大さじ2; 大さじ3

肉ダネが崩れないようしっかり練ります。

調理時間 45分

材料(2人分)

蓮根

10cm

合い挽き肉

200g

玉ねぎ

1/4個

ごぼう

1/4本

にんじん

1/6本

バター

10g

長ねぎ(白い部分)

1本

板こんにゃく

1/2枚

料理酒

大さじ2

薄力粉

適量

サラダ油

大さじ1

塩こしょう

適量

パン粉

大さじ4

牛乳

大さじ2

卵黄

1個

塩こしょう

適量

ナツメグ

適量

だし

大さじ4

砂糖

大さじ3

みりん

大さじ2

しょう油

大さじ3

作り方

1	れんこんは皮をむいて16等分の輪切りにし、酢水(分量外)にさらす。
2	玉ねぎ、ごぼう、にんじんはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。
3	2にAの塩こしょうをし、冷ましておく。
4	長ねぎは1cmの斜め切り、板こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
5	Cの材料を混ぜ合わせておく。
6	合い挽き肉と3をボウルに入れ、Bを全て加えて練るようによく混ぜる。
7	れんこんに薄く薄力粉を振り、8等分した6をれんこんで挟む。
8	フライパンにサラダ油を中火で熱し、7と長ねぎ、板こんにゃくを入れる。
9	ほどよい焼き色が付いたら、酒を加えてふたをする。
10	弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。
11	Cを全て加えからめるように焼いて、器に盛る。