てりやき味でご飯が進む! もっちり れんこんのはさみ焼

肉ダネが崩れないようしっかり練ります。
調理時間 45分

材料(2人分)

蓮根
10cm
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/4個
ごぼう
1/4本
にんじん
1/6本
バター
10g
長ねぎ(白い部分)
1本
板こんにゃく
1/2枚
料理酒
大さじ2
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1
A
塩こしょう
適量
B
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ2
卵黄
1個
塩こしょう
適量
ナツメグ
適量
C
だし
大さじ4
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
しょう油
大さじ3

作り方

1れんこんは皮をむいて16等分の輪切りにし、酢水(分量外)にさらす。
2玉ねぎ、ごぼう、にんじんはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。
32にAの塩こしょうをし、冷ましておく。
4長ねぎは1cmの斜め切り、板こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
5Cの材料を混ぜ合わせておく。
6合い挽き肉と3をボウルに入れ、Bを全て加えて練るようによく混ぜる。
7れんこんに薄く薄力粉を振り、8等分した6をれんこんで挟む。
8フライパンにサラダ油を中火で熱し、7と長ねぎ、板こんにゃくを入れる。
9ほどよい焼き色が付いたら、酒を加えてふたをする。
10弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。
11Cを全て加えからめるように焼いて、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

蒸し焼きにするときは、焦げないように弱火にします。

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