野菜たっぷり!ほっこり日本の味 ふっくら がんもどきと根菜の煮物

がんもどきも出汁もお互いの旨味がしみ合って味わい深いおかずです。
調理時間 50分

材料(2人分)

一口がんもどき
4個
干ししいたけ
2個
いんげん
3本
和風だし
100ml
サラダ油
大さじ1
A
大根
3cm
にんじん
1/3個
ごぼう
1/2本
蓮根
3cm
里芋
3個
こんにゃく
1/3枚
B
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1一口がんもは熱湯をかけて油抜きをする。
2大根の皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、さらにそれぞれを4分割して水でぬらす。
32の大根を耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wのレンジで5分加熱する。
4竹串が刺さるくらい柔らかくなったら大根を水洗いする。
5にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、中火で5分程ゆでてザルにあげる。
6ごぼうはきれいに洗って乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
7れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
8里芋の皮をむいて一口大に切り、塩(分量外)を揉み込んで、水洗いしてザルにあげる。
9こんにゃくは手で一口大にちぎり、中火で1分ゆでザルにあげる。
10干ししいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取って半分に切る。戻し汁は残しておく。
11さやいんげんはヘタを取り、塩水(分量外)でさっとゆで水にとって2cm長さに切る。
12鍋にサラダ油を熱し、下ごしらえの済んだAの具材を中火でサッと炒める。
13Bの調味料を加えてからめ、がんもどきとしいたけも中火で2分炒め合わせる。
14和風だしにしいたけの戻し汁を足して150mlにし、13に加えて落し蓋をする。
15落とし蓋の上にさらに鍋の蓋をして、煮立ったら弱火にして12分煮る。
16鍋の蓋を取って火を強めて汁気が少なくなるまで強火で5分煮詰める。
17器に盛り、さやいんげんを散らす。

ワンポイントアドバイス

がんもどきの筑前煮風です。厚揚げや油揚げに代えても美味しいですよ。

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