青じそ香る、食感が楽しい一品 サクサク れんこんはさみ揚げ

れんこんを切った順に使って挟むと大きさが揃います。
調理時間 30分

材料(2人分)

蓮根
150g
豚肉(挽き肉)
130g
玉ねぎ
1/4個
青じそ
6枚
薄力粉
適量
サラダ油
適量
A
小さじ1/4
B
1/2個
胡椒
少々
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
C
少々

作り方

1れんこんを5mm幅に切り、水(分量外)につける。水気を拭き取っておく。
2玉ねぎ、青じそをみじん切りにし、卵は溶いておく。
3挽き肉にAの塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
42の玉ねぎと青じそ、Bを加えてよく混ぜる。
5れんこんの両面に小麦粉を塗す。
6余分な粉は払い落とし、4のたねを挟む。
7サラダ油を180℃に熱し、3分程揚げる。
8皿に盛り付けて、お好みでCの塩を添える。

ワンポイントアドバイス

肉だねの固さがゆるい時は、片栗粉で調節してください。

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