だしから作る本格おでん

Name: だしから作る 本格おでん
Cook time: 120 min
Cuisine: おでん
Ingredients: 1/2本; 2個; 1枚; 2個; 1枚; 150g; 1本; 2枚; 2本; 750ml; 30ml; 30ml; 大さじ1/2; 少々

具材の下ごしらえをしっかりして、本格絶品おでんに仕上げます。

調理時間 120分

材料(2人分)

大根

1/2本

ゆで卵

2個

こんにゃく

1枚

じゃがいも

2個

厚揚げ

1枚

ゆでタコ(足)

150g

焼ちくわ

1本

さつま揚げ

2枚

ごぼう天

2本

和風だし

750ml

醤油

30ml

みりん

30ml

砂糖

大さじ1/2

塩

少々

1	大根は皮ごと3〜4cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。
2	片面に深さ1cmの十字に切り込みを入れ、米のとぎ汁(分量外)に入れ火にかける。
3	沸騰したら大根が少し踊るくらいの火加減に落とし、竹串が通るまで30分下茹でする。
4	3は鍋のまま冷めるまで水を入れ替え、冷めたらそっと手で取り出す。
5	練り物とこんにゃくは食べやすい大きさに切り分けておく。
6	ボウルにこんにゃくを入れ、塩(分量外)少々を全体にまぶし5分おき、1分ゆでる。
7	じゃがいもは茹で、芯まで柔らかくなったら取り出して皮をむいておく。
8	厚揚げは食べやすい大きさに切り、ざるに並べて上から熱湯を回しかける。
9	ゆでタコは食べやすい大きさに切り分け、1分ほど下茹でする。
10	Aを温め、練り物以外の具材を30分炊いた後、1時間程度置く。
11	食べる前に練り物を加えて再度温める。