だしから作る 本格おでん

具材の下ごしらえをしっかりして、本格絶品おでんに仕上げます。
調理時間 120分

材料(2人分)

大根
1/2本
ゆで卵
2個
こんにゃく
1枚
じゃがいも
2個
厚揚げ
1枚
ゆでタコ(足)
150g
焼ちくわ
1本
さつま揚げ
2枚
ごぼう天
2本
A
和風だし
750ml
醤油
30ml
みりん
30ml
砂糖
大さじ1/2
少々

作り方

1大根は皮ごと3〜4cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。
2片面に深さ1cmの十字に切り込みを入れ、米のとぎ汁(分量外)に入れ火にかける。
3沸騰したら大根が少し踊るくらいの火加減に落とし、竹串が通るまで30分下茹でする。
43は鍋のまま冷めるまで水を入れ替え、冷めたらそっと手で取り出す。
5練り物とこんにゃくは食べやすい大きさに切り分けておく。
6ボウルにこんにゃくを入れ、塩(分量外)少々を全体にまぶし5分おき、1分ゆでる。
7じゃがいもは茹で、芯まで柔らかくなったら取り出して皮をむいておく。
8厚揚げは食べやすい大きさに切り、ざるに並べて上から熱湯を回しかける。
9ゆでタコは食べやすい大きさに切り分け、1分ほど下茹でする。
10Aを温め、練り物以外の具材を30分炊いた後、1時間程度置く。
11食べる前に練り物を加えて再度温める。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもはメイクィーンが煮崩れしにくいのでおすすめです。

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