だしから作る 本格おでん

具材の下ごしらえをしっかりして、本格絶品おでんに仕上げます。
Recipe time調理時間 120 分

材料(2人分)

大根1/2本
ゆで卵2個
こんにゃく1枚
じゃがいも2個
厚揚げ1枚
ゆでタコ(足)150g
焼ちくわ1本
さつま揚げ2枚
ごぼう天2本
A
和風だし750ml
醤油30ml
みりん30ml
砂糖大さじ1/2
少々

作り方

1.大根は皮ごと3〜4cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。
2.片面に深さ1cmの十字に切り込みを入れ、米のとぎ汁(分量外)に入れ火にかける。
3.沸騰したら大根が少し踊るくらいの火加減に落とし、竹串が通るまで30分下茹でする。
4.3は鍋のまま冷めるまで水を入れ替え、冷めたらそっと手で取り出す。
5.練り物とこんにゃくは食べやすい大きさに切り分けておく。
6.ボウルにこんにゃくを入れ、塩(分量外)少々を全体にまぶし5分おき、1分ゆでる。
7.じゃがいもは茹で、芯まで柔らかくなったら取り出して皮をむいておく。
8.厚揚げは食べやすい大きさに切り、ざるに並べて上から熱湯を回しかける。
9.ゆでタコは食べやすい大きさに切り分け、1分ほど下茹でする。
10.Aを温め、練り物以外の具材を30分炊いた後、1時間程度置く。
11.食べる前に練り物を加えて再度温める。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

じゃがいもはメイクィーンが煮崩れしにくいのでおすすめです。