定番の味 里芋と柔らかイカの煮物

イカの旨みが里芋にしっかり染みこんだ絶品煮物です。
調理時間 30分

材料(2人分)

里芋
6個
イカ
1はい
三つ葉
適量
A
和風だし
250ml
料理酒
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1里芋は皮をむいて塩(分量外)でもみ、水洗いして水気をきる。
2イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。
3胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。
4足は目の際で切り、くちばしを取り足先を切り揃える。吸盤を落とし2本ずつに切る。
5鍋にAを入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れ3分煮て一旦イカを取り出す。
65の鍋に里芋を加えて煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして20分煮含める。
7イカと3cmの長さに切った三つ葉を入れて中火で3分煮る。
8器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

イカは火を通し過ぎるとかたくなるので、さっと煮て一度取り出すのがポイントです。

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