あんかけ シャクふわれんこん餅

すりおろしとみじん切り、異なるれんこんの食感が楽しめます。
調理時間 40分

材料(2人分)

蓮根
350g
大根おろし
100g
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
適量
A
少々
片栗粉
大さじ1
B
和風だし
100ml
みりん
大さじ1
醤油
小さじ2
C
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1れんこんは1/4をみじん切りにし、残りの3/4はすりおろして水けをしぼる。
2ボウルに1、Aを加えて混ぜ合わせる。
32を一口大に丸め、手のひらで押して5mmの厚みにする。
4フライパンにサラダ油を5mmほど入れて170℃に熱し、3を入れて揚げ焼きにする。
54がきつね色になったら油をきって皿に盛る。
6小鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、弱火にして合わせたCを加える。
76の火を強め、とろみがついたら5にかけ、大根おろしを添えて小ねぎを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

あんに、すりおろししょうがを加えると香り良く体も温まりますよ。

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