梅ソースでれんこんの挟み焼き

Name: 梅ソースで れんこんの挟み焼き
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 250g; 200g; 1/2本; 2個; 4枚; 大さじ1; 少々; 大さじ1; 適量; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1

甘辛のたれに梅干しを加えて味のアクセントにしました。

調理時間 25分

材料(2人分)

蓮根

250g

豚肉(挽き肉)

200g

長ねぎ

1/2本

梅干し

2個

青じそ

4枚

サラダ油

大さじ1

塩

少々

片栗粉

大さじ1

片栗粉

適量

料理酒

大さじ2

料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1

作り方

1	れんこんは7mm幅のスライスを12枚作り、水に5分ほどさらし水けを拭きとる。
2	長ねぎはみじん切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。
3	ボウルに豚挽き肉、長ねぎ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ、6等分に丸める。
4	1の両面に薄くBの片栗粉をまぶして2枚1組にし、3の肉だねをはさむ。
5	れんこんの穴にもしっかりと肉だねを詰め、形を整える。
6	フライパンにサラダ油をひいて熱し、5を入れて中火で2分ほど焼く。
7	6に焼き色がついたら裏返し、Cの酒を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
8	7にDを加え、ひと煮立ちしたら梅干しを加えて絡ませる。
9	8を器に盛り、細切りにした青じそをあしらったら出来上がり。