梅ソースで れんこんの挟み焼き

甘辛のたれに梅干しを加えて味のアクセントにしました。
調理時間 25分

材料(2人分)

蓮根
250g
豚肉(挽き肉)
200g
長ねぎ
1/2本
梅干し
2個
青じそ
4枚
サラダ油
大さじ1
A
少々
片栗粉
大さじ1
B
片栗粉
適量
C
料理酒
大さじ2
D
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1れんこんは7mm幅のスライスを12枚作り、水に5分ほどさらし水けを拭きとる。
2長ねぎはみじん切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。
3ボウルに豚挽き肉、長ねぎ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ、6等分に丸める。
41の両面に薄くBの片栗粉をまぶして2枚1組にし、3の肉だねをはさむ。
5れんこんの穴にもしっかりと肉だねを詰め、形を整える。
6フライパンにサラダ油をひいて熱し、5を入れて中火で2分ほど焼く。
76に焼き色がついたら裏返し、Cの酒を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
87にDを加え、ひと煮立ちしたら梅干しを加えて絡ませる。
98を器に盛り、細切りにした青じそをあしらったら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

並べて盛り付けると見た目もオシャレでパーティーにもおすすめです。

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