本格 新玉ねぎと桜エビのかき揚げ

甘味ある新玉ねぎと香ばしい桜エビの風味が効いたかき揚げです。
調理時間 20分

材料(2人分)

新玉ねぎ
1/2個
にんじん
20g
桜えび (干し)
5g
大根おろし
適宜
みりん
25ml
サラダ油
適量
A
125ml
和風顆粒だし
小さじ1
醤油
25ml
B
天ぷら粉
50g
40ml
C
天ぷら粉
大さじ1/2
少々

作り方

1鍋にみりんを沸かして煮切り、Aを加えて沸騰手前で火を止める。
2新玉ねぎは厚めの薄切りにし、にんじんは細切りにする。
3ボウルに2を入れ、Bの天ぷら粉を全体にまぶしてからBの水を加えて全体を合わせる。
4別のボウルに桜エビを入れ、Cの天ぷら粉、水を加えて合わせる。
5鍋にサラダ油を170℃に熱する。
6一度油にくぐらせたお玉に3を適量とってふんわりのせ、4を適量のせる。
76を鍋にそっと入れてカラッとなるまで揚げ、油を切って器に盛る。
81の天つゆと、お好みで大根おろしを添える。

ワンポイントアドバイス

天つゆは、しょうゆの風味を活かすため、沸騰させないように気を付けましょう。