サクサク きのこ春巻き

きのこの甘辛煮を、春巻きの皮で巻いて揚げました。
調理時間 30分

材料(2人分)

しいたけ
60g
しめじ
80g
緑豆春雨
30g
みつば
1/2束
しょうが
1/2片
春巻きの皮
5枚
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
B
薄力粉
大さじ1
大さじ1
C
醤油
適量
練り辛子
適量

作り方

1しいたけは石づきを取り薄切りにする。
2しめじは石づきを取り小房に分け、長いものは半分に切る。
3しょうがは千切りにする。みつばは長さ3cmに切り、飾り用の葉を数枚とる。
4鍋にしいたけとしめじを加えてAを入れてひと煮立ちさせ、強火で1分程煮る。
5春雨は熱湯に入れて3分程茹でてザルに上げる。
65の春雨が長ければ半分に切り、4に加え、軽く混ぜて水分を吸わせる。
73cmに切ったみつば、しょうが、ごま油を加えてよく混ぜ、春巻きの皮にのせる。
8途中、飾り用のみつばの葉を入れて包む。
9巻き終わりにBを合わせた薄力粉のりを塗り、とめる。
10170℃に熱したサラダ油で7分程、カリッと揚げて器に盛り、Cを添える。

ワンポイントアドバイス

きのこをたっぷり詰めた、食べごたえ抜群の一品です。

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