なすのエビしんじょはさみ揚げ

扇状に具をはさんだ、華やかな見た目の絶品おつまみです。
調理時間 45分

材料(2人分)

なす
2本
むきエビ (生)
100g
ししとう
適量
卵白
1/4個分
サラダ油
適量
A
料理酒
小さじ1
少々
片栗粉
大さじ1/2
すりおろししょうが
小さじ1/2
B
片栗粉
適量
C
大根おろし
50g
和風だし
25ml
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2

作り方

1なすはヘタとガクの間にぐるりと切り目を入れ、ヘタは落とさずガクの部分をむき取る。
2縦半分に切り、ヘタの部分を残して縦5等分に切り目を入れ、水にさらす。
3エビは包丁で細かく刻んで叩き、卵白、Aと合わせてよく練る。
4なすの水気をよく拭き取り、切り込みにBの片栗粉を振る。
52を挟んで扇形に形を整える。
6Cを合わせておろしあんを作る。
7170℃に熱したサラダ油で、5のなすとししとうを揚げて、油を切る。
8器に盛り、6のおろしあんを添える。

ワンポイントアドバイス

なすの大きさによって、エビの分量は調節してください。

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