レモンの風味でさっぱりと! サクサク! ズッキーニ揚げ

夕食のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/4個
ゆで卵
1個
薄力粉
適量
1個
パン粉
適量
胡椒
適量
揚げ油
適量
A
マスタード
小さじ1
マヨネーズ
大さじ2
ハーブソルト
小さじ1
パセリ
大さじ1
レモン(果汁)
小さじ1

作り方

1ズッキーニは食べやすく切り、塩(分量外)をふり10分置き水分をだし拭き取る。
2玉ねぎをみじん切りにする。
3ゆでたまごを潰して玉ねぎを加えAを入れてよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
4水分を取ったズッキーニにこしょうをふり、小麦粉、たまご、パン粉の順でつける。
5揚げ油に4を入れきつね色になるまで揚げたら、3とこしょうをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

ズッキーニは水分が多いので、あらかじめ塩を振って水分を取ってください。

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