綺麗な断面！色鮮やか作りたい彩り野菜のゼリー寄せ

Name: 綺麗な断面！色鮮やか 作りたい 彩り野菜のゼリー寄せ
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 10本; 4個; 4個; 100g; 10g; 250ml; 小さじ1 1/2; 小さじ1/2; 大さじ1

目で見て楽しい、食べて美味しい前菜です。

調理時間 30分冷やす時間は含みません。

材料(4人分)

オクラ

10本

ミニトマト(黄)

4個

ミニトマト(赤)

4個

ズッキーニ(黄)

100g

ゼラチン(粉)

10g

和風だし

250ml

白だし

小さじ1 1/2

塩

小さじ1/2

塩

大さじ1

1	ミニトマトはへたを取る。ズッキーニは縦に6等分に切る。
2	オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。
3	熱湯3カップに塩Bを混ぜ、ズッキーニを中火で1分ほどゆでる。
4	さらにオクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまして水けを拭く。
5	鍋にAの材料を入れ、強火で煮立たせる。
6	火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る。
7	型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込み、6を大さじ3を流す。
8	1層のオクラは縦に並べ、6を大さじ3を流す。
9	2層のプチトマトは赤と黄色をランダムに並べ入れ、6を大さじ3を流す。
10	3層のズッキーニは切り口にゼラチン液を塗りながら、一列に並べる。
11	最後に残りのゼラチン液を入れる。
12	別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。
13	はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。
14	バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
15	逆さにして型から取り出し、4等分に切る。