綺麗な断面!色鮮やか 作りたい 彩り野菜のゼリー寄せ

目で見て楽しい、食べて美味しい前菜です。
調理時間 30分冷やす時間は含みません。

材料(4人分)

オクラ
10本
ミニトマト(黄)
4個
ミニトマト(赤)
4個
ズッキーニ(黄)
100g
ゼラチン(粉)
10g
A
和風だし
250ml
白だし
小さじ1 1/2
小さじ1/2
B
大さじ1

作り方

1ミニトマトはへたを取る。ズッキーニは縦に6等分に切る。
2オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。
3熱湯3カップに塩Bを混ぜ、ズッキーニを中火で1分ほどゆでる。
4さらにオクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまして水けを拭く。
5鍋にAの材料を入れ、強火で煮立たせる。
6火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る。
7型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込み、6を大さじ3を流す。
81層のオクラは縦に並べ、6を大さじ3を流す。
92層のプチトマトは赤と黄色をランダムに並べ入れ、6を大さじ3を流す。
103層のズッキーニは切り口にゼラチン液を塗りながら、一列に並べる。
11最後に残りのゼラチン液を入れる。
12別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。
13はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。
14バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
15逆さにして型から取り出し、4等分に切る。

ワンポイントアドバイス

カットする際はラップごと切ると切りやすいです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さわらのねぎみそ焼きさわら、長ねぎ、卵黄、薄力粉、サラダ油、ごま油、塩、塩、みそ、砂糖、み...
  2. 2

    あっさり 鶏塩ゆずうどん冷凍うどん、鶏肉(もも)、ゆず、みつば、水、白だし、みりん、塩
  3. 3

    満足 さっぱりソースのチキンソテー鶏肉(むね)、トマト、リンゴ、玉ねぎ、バジル、薄力粉、オリーブオイル、...
  4. 4

    簡単☆ 牛肉と白菜のさっと煮牛肉(こま切れ)、白菜、唐辛子、すりおろししょうが、サラダ油、顆粒和風...
  5. 5

    コク旨 牛肉と白菜のオイスター炒め牛肉(ロース切り落とし)、白菜、長ねぎ、しょうが、塩、片栗粉、サラダ油...
  6. 6

    お手軽 鮭ハラスのから揚げ鮭ハラス、レモン、片栗粉、サラダ油、すりおろしにんにく、すりおろししょ...