ふわふわ、あつあつの鶏だんごをどうぞ! にんにく風味の 塩鶏だんご鍋

にんにくの風味とシンプルな塩味の昆布出しが、よく合います。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
250g
白菜
2枚
にんじん
3cm
しいたけ
4枚
えのき
1/2株
にんにく
1片
ごま油
大さじ1
だし(昆布)
800ml
適量
黒胡椒(粗挽)
適量
A
鶏肉(挽き肉)
200g
豚肉(挽き肉)
100g
長ねぎ
15cm
しょうが
1片
1個
塩麹
大さじ1
B
長ねぎ
10cm
C
料理酒
100ml
みりん
50ml

作り方

1鶏肉(もも肉)を1cm程度の角切りにする。
2Aの長ねぎとしょうがをみじん切りにしする。
3白菜、しいたけ、えのきを食べやすく一口大に切る。
4にんじんを薄切りにし、Bの長ねぎを斜め切りにする。
5にんにくを薄切りにする。
6ボウルに1とAを入れ、よく練り混ぜて10等分にし、団子状に丸める。
7土鍋ににんにく、ごま油を入れ、香りが立つまで弱火にかける。
87にCを入れ、火を強めてアルコールを飛ばす。
98に昆布だしを入れて沸かし、6の鶏だんごを入れ軽く煮てアクを取る。
10塩で味を調えたら3、4を入れ、仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振る。

ワンポイントアドバイス

鍋のしめに、ラーメンを入れるのもおすすめです!

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