味しみる ほっこり鶏じゃが

濃い目の味付けで、ご飯がどんどん進みます。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
いんげん
4本
少々
サラダ油
大さじ1
和風だし
250ml
七味唐辛子
適宜
A
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
B
醤油
大さじ1/2

作り方

1じゃがいもは4つに切り、5分程水にさらして水気を切る。
2玉ねぎはくし形切りに、にんじんは一口大の乱切りにする。
3いんげんは塩を入れた熱湯で茹で、食べやすい長さに切る。
4鶏肉は皮と身の間の脂を除き、3~4cm四方に切り分ける。
5鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて強火でざっと焦げ目がつくぐらいに焼き付ける。
6じゃがいもは水気を拭いてから鍋に加え、油がなじむまで炒める。
7さらに人参を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら玉ねぎを加える。
8和風だしを注いで煮立て、アクが出たら火を弱めてアクを取り3~4分煮る。
9Aを加えて調味し、落し蓋をして中火で17~18分煮る。
10煮汁が鍋の1/3量ほどに煮詰まったら、Bのしょうゆを入れる。
11やや強火にして鍋を揺り動かし、じゃがいもが煮崩れる寸前まで煮ていんげんを加える。
12火を止めて器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふりかける。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは煮崩れる寸前までじっくり煮て味を含ませます。

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