ほっこり 里芋と骨付き鶏の炒め煮

骨付き肉から出る旨味が里芋に染みた、ご飯の進む一品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(ぶつ切り)
150g
里芋
150g
しょうが
5g
ごま油
大さじ1
75ml
A
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
B
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1里芋は縦に皮をむいて水にさらし、塩(分量外)でもんでぬめりを取り、固めに茹でる。
2鶏肉はAを振って、下味をつける。しょうがはみじん切りにする。
3フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを炒め香りが立ったら鶏肉を入れる。
4表面に焼き色がついたら里芋を加え、さらに2分ほど炒める。
54に水とBを入れて煮立て、アクをすくい、蓋をして中火で30~40分煮込む。

ワンポイントアドバイス

骨から肉がほろっと外れるくらいまで煮込みます。

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