酢が効いてる 鶏肉のさっぱり煮

こんがり焼いた鶏肉を、酢を効かせた調味料で蒸し煮にしました。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
唐辛子
1/2本
にんにく
1/2片
長ねぎ
5cm
レタス
1/4個
トマト
1/4個
サラダ油
大さじ1
少々
A
1/2カップ
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1赤唐辛子は水につけて柔らかく戻し、へたと種を取り除いて薄い小口切りにする。
2にんにくは薄切り、長ねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を取り除いて千切りにする。
3レタスは一口大にちぎる。長ねぎとレタスをそれぞれ水にさらす。
43がシャキッとしたら、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。
5Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子とにんにくを炒める。
6香りが立ってきたらにんにくを取り出し、鶏肉を入れ少し火を強める。
7鶏肉を転がしながら3分焼き、表面に焼き色がついたら全体に塩を振る。
8混ぜ合わせたAをまわしかけ、蓋をして4分中火で蒸し煮にする。
9蓋を取って強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁をからめる。
10煮汁がほとんどなくなったら火から下ろす。
11皿にレタスを敷いて鶏肉を盛り、千切りにしたねぎとくし形切りにしたトマトをのせる。

ワンポイントアドバイス

お子さま用は、赤唐辛子を抜いてくださいね。

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