酢が効いてる鶏肉のさっぱり煮

Name: 酢が効いてる 鶏肉のさっぱり煮
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 6本; 1/2本; 1/2片; 5cm; 1/4個; 1/4個; 大さじ1; 少々; 1/2カップ; 大さじ1; 小さじ1

こんがり焼いた鶏肉を、酢を効かせた調味料で蒸し煮にしました。

調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)

6本

唐辛子

1/2本

にんにく

1/2片

長ねぎ

5cm

レタス

1/4個

トマト

1/4個

サラダ油

大さじ1

塩

少々

酢

1/2カップ

料理酒

大さじ1

醤油

小さじ1

1	赤唐辛子は水につけて柔らかく戻し、へたと種を取り除いて薄い小口切りにする。
2	にんにくは薄切り、長ねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を取り除いて千切りにする。
3	レタスは一口大にちぎる。長ねぎとレタスをそれぞれ水にさらす。
4	3がシャキッとしたら、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。
5	Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子とにんにくを炒める。
6	香りが立ってきたらにんにくを取り出し、鶏肉を入れ少し火を強める。
7	鶏肉を転がしながら3分焼き、表面に焼き色がついたら全体に塩を振る。
8	混ぜ合わせたAをまわしかけ、蓋をして4分中火で蒸し煮にする。
9	蓋を取って強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁をからめる。
10	煮汁がほとんどなくなったら火から下ろす。
11	皿にレタスを敷いて鶏肉を盛り、千切りにしたねぎとくし形切りにしたトマトをのせる。