絶品 大根と鶏手羽元のピリ辛煮込み

甘辛味の煮物に、トウバンジャンの辛味を効かせました。
調理時間 45分

材料(2人分)

大根
1/2本
小ねぎ(小口切り)
適宜
鶏肉(手羽元)
6本
しょうが
1/4片
干ししいたけ
6個
ぬるま湯
2カップ
サラダ油
大さじ1
トウバンジャン
小さじ1
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ3
ごま油
大さじ1/2

作り方

1ボウルにぬるま湯を入れ、干ししいたけをつけて20分ほどおく。
2大根は厚さ3cmの輪切りにし、厚めに皮をむき半分に切る。しょうがは薄切りにする。
3干ししいたけをボウルから取り出して水気を切り、軸を切る。
4戻し汁は300mlを計量する。足りなければ水を足しておく。
5直径26cmのフライパンに、サラダ油を中火で熱し手羽元を並べ入れて焼く。
6全体に焼き色がついたら大根としいたけを加えて炒める。
7油が回ったらトウバンジャンを加えてさらに炒める。
84の戻し汁、しょうが、酒を入れ、煮立ったら砂糖を加えて混ぜる。
9蓋をして弱火にし、15分程煮る。しょうゆを加えて混ぜ、再び蓋をして15分程煮る。
10ごま油を加えて混ぜ合わせ、器に盛って小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

手羽元は焼いてから煮ると香ばしさが増し、味に深みが出ます。

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