さっぱり 鶏肉と水菜のサラダ風和え

鶏肉をカリッと焼いて、シャキシャキの水菜と和えます。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
水菜
1/2束
玉ねぎ
10g
ゆず果汁
大さじ1
ゆずの皮
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
A
少々
胡椒
少々
B
料理酒
小さじ1
みりん
小さじ1
C
大根おろし
大さじ1
醤油
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にしAを両面にふる。水菜は4cmに切る。
2小さめの耐熱皿にBを入れて電子レンジ500Wで約1分加熱し、粗熱を取る。
3玉ねぎはすりおろす。ゆずの皮を千切りにする。
4ボウルに、2と3の玉ねぎCの材料とゆず果汁を入れ、混ぜ合わせる。
5フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして、弱火で約10分焼く。
6こんがりと焼き色がついたら返し、3~4分焼いて取り出す。
72~3分休ませ、やや大きめの一口大に切り、水菜を盛り付けた器にのせる。
84のドレッシングをかけ、せん切りにしたゆずの皮を散らす。

ワンポイントアドバイス

水菜の食感を楽しめるよう、盛りつけは食べる直前にしましょう。

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