1 | 玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。 |
2 | 生姜は皮を剥いてすり下ろす。剥いた皮は取っておく。 |
3 | 室温に戻した鶏むね肉は水気を拭き取り、塩で下味を付ける。 |
4 | 鍋に湯(分量外)を沸かす。 |
5 | 4に3と酒、長ねぎの青い部分、生姜の皮を入れ中火で加熱する。 |
6 | ひと煮立ちしたら、更に1分加熱する。 |
7 | 火を止め、蓋をして30分温かい所に置いて余熱で火を通す。 |
8 | フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1を入れてしんなりするまで3分程炒める。 |
9 | Aと2のすりおろした生姜を入れ中火にかける。 |
10 | ふつふつしてきたらはちみつと白いりごまを加える。 |
11 | とろみが付いたら火を止める。 |
12 | 7を鍋から取り出し幅2cmのそぎ切りにし、熱いうちに11に絡め、1分火にかける。 |
13 | お皿に千切りにしたキャベツ、くし切りにしたトマトを盛り付け12を乗せたら完成。 |
むね肉は浅く切り込みを入れておくと、さらに味しみがアップ。