甘酸っぱくてしっとり なすと鶏肉の南蛮漬け

野菜がたっぷり取れる♪ 高タンパクでヘルシーな南蛮漬けはいかが?
調理時間 20分冷蔵庫で冷やす時間は含みません

材料(4人分)

鶏肉(もも)
300g
にんじん
50g
玉ねぎ
1/2個
なす
3本
ピーマン
3個
みょうが
適量
片栗粉
大さじ1
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
大さじ3
料理酒
大さじ1
ラー油
1g
塩胡椒
少々
サラダ油
適量

作り方

1玉葱をスライスし水にさらす。にんじんとピーマンは千切り。
2なすは乱切りにして600Wのレンジで3~5分加熱する。
3鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ塩胡椒でもみこむ。
4片栗粉を加え、まんべんなく鶏肉につける。
5フライパンに油を敷き、両面に焼き目をつけ、蓋をして加熱する。
6フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。
7砂糖・醤油・酢・料理酒を沸騰させ、火を止めてからラー油を加える。
8蓋つき容器に鶏肉・なすを並べる。
9その上に水切りした玉葱・にんじん・ピーマンをのせる。
10(9)の上から(7)をかけ、冷蔵庫で2時間冷やして馴染んだら完成。

ワンポイントアドバイス

最後にお好みでみょうがをのせても美味しいです。

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