から揚げにじんわり染みる から揚げの南蛮漬け
ジューシーに揚がったから揚げによく味が染み込んで絶品
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1枚
溶き卵
1/2個分
しょうが(すりおろし)
1かけ分
長ねぎ
1本
薄力粉
大さじ2
赤唐辛子(小口切り)
1本分
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
酢
大さじ4
砂糖
小さじ2
作り方
| 1 | 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。 |
| 2 | ボウルに鶏肉を入れて、生姜の半量とAを揉み込む。 |
| 3 | 溶き卵、薄力粉を加え、よくもみ込んで全体にころもをなじませ、5分おく。 |
| 4 | 葱は半分に切ってから、斜め薄切りにする。 |
| 5 | 別のボウルに葱、残りの生姜、赤唐辛子とBを入れて混ぜ合わせる。 |
| 6 | フライパンに高さ2～3cmまでサラダ油を入れ、140℃に熱する。 |
| 7 | 2の鶏肉を1切れずつ、残ったころもをからめながら油に入れ、3分揚げる。 |
| 8 | ころもが固まったら、ときどき上下を返しながら2分揚げる。 |
| 9 | 全体が薄いきつね色になったら、油を切る。 |
| 10 | 熱いうちに5のボウルに加え、全体に味をからめる。 |
ワンポイントアドバイス
ボウルにころもが残らないよう、しっかり鶏肉にからめましょう。
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