から揚げにじんわり染みる から揚げの南蛮漬け

ジューシーに揚がったから揚げによく味が染み込んで絶品
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
溶き卵
1/2個分
しょうが(すりおろし)
1かけ分
長ねぎ
1本
薄力粉
大さじ2
赤唐辛子(小口切り)
1本分
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
大さじ4
砂糖
小さじ2

作り方

1鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
2ボウルに鶏肉を入れて、生姜の半量とAを揉み込む。
3溶き卵、薄力粉を加え、よくもみ込んで全体にころもをなじませ、5分おく。
4葱は半分に切ってから、斜め薄切りにする。
5別のボウルに葱、残りの生姜、赤唐辛子とBを入れて混ぜ合わせる。
6フライパンに高さ2~3cmまでサラダ油を入れ、140℃に熱する。
72の鶏肉を1切れずつ、残ったころもをからめながら油に入れ、3分揚げる。
8ころもが固まったら、ときどき上下を返しながら2分揚げる。
9全体が薄いきつね色になったら、油を切る。
10熱いうちに5のボウルに加え、全体に味をからめる。

ワンポイントアドバイス

ボウルにころもが残らないよう、しっかり鶏肉にからめましょう。

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