1 | 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。 |
2 | ボウルに鶏肉を入れて、生姜の半量とAを揉み込む。 |
3 | 溶き卵、薄力粉を加え、よくもみ込んで全体にころもをなじませ、5分おく。 |
4 | 葱は半分に切ってから、斜め薄切りにする。 |
5 | 別のボウルに葱、残りの生姜、赤唐辛子とBを入れて混ぜ合わせる。 |
6 | フライパンに高さ2~3cmまでサラダ油を入れ、140℃に熱する。 |
7 | 2の鶏肉を1切れずつ、残ったころもをからめながら油に入れ、3分揚げる。 |
8 | ころもが固まったら、ときどき上下を返しながら2分揚げる。 |
9 | 全体が薄いきつね色になったら、油を切る。 |
10 | 熱いうちに5のボウルに加え、全体に味をからめる。 |
ボウルにころもが残らないよう、しっかり鶏肉にからめましょう。